3 de abril de 2014

Temporada de piña



En nuestro país esta es temporada de fruta maravillosa; mangos, mameyes y la más exquisita piña que hayan probado. Esta fruta tropical que para nosotros es tan común y para algunos tan corriente en otros países llega a tener el precio de  artículos de lujo. Cuando puedo gozar de esta fruta tan jugosa, fresca y dulce doy gracias por vivir en un país tan rico en este aspecto.

Ayer, como muchos otros días, no sabía que cocinar, siempre comemos 2 ó 3 platillos y no salimos de lo mismo y son pocas las veces que nos atrevemos a experimentar, a sólo ver que tenemos en la alacena y en nuestras canastas y lanzarnos a jugar, que puede pasar??, en realidad nada malo y podemos llevarnos muchas sorpresas, he aquí una de ella.

Ingredientes

1 pechuga de pollo
2 rebanadas de piña, de preferencia fresca en cuadritos
1/2 pimiento rojo y 1/2 pimiento verde
1/2 Cebolla fileteada
Sal y pimienta
Paellero Carmencita
Aceite
1 chorrito de jugo de naranja (o piña si tienen)

Procedimiento

Acitronar la cebolla y el pimiento. Apartar.

Cortar el pollo en dados, salpimentar y dorar.

Mezclar pollo, piña, pimientos y cebolla, agregar carmencita y un chorrito de jugo, dejar que se cueza un ratito (5 minutos)

Servir con arroz blanco y listos, en no más de 15 minutos la comida está servida
 

28 de marzo de 2014

Manzanas al horno



Cuando niña creo que el momento que más esperaba cuando volvía del colegio era el disfrutar de un delicioso postre. Mi abuela, una artista de la cocina, porque aún sin título de gastronomía le hubiera dado batalla a los mejores chefs del mundo, se esmeraba cada día por prepararnos algo delicioso, sano y diferente.

Desde hace unas semanas las deliciosas manzanas que ella preparaba, me han estado rondando por la cabeza por lo que hoy les comparto una versión remasterizada pero para chuparse los dedos, sin duda, un postre único.

Ingredientes

3-4 manzanas medianas
280 grs de Stevia (o 1/4 de taza de azúcar morena)
3/4 de taza de agua caliente
1 cucharadita de canela
1/4 de taza de almendra sin piel y en trocitos
1/4 de taza de arándanos deshidratados
1 cucharada de mantequilla

Procedimiento

Descorazonar las manzanas con un aparato especial para ello (cuestan $30 en cualquier super) o con un cuchillo filoso.

En un recipiente mezclar los arándanos, almendras, azúcar (stevia) y canela.

Rellenar las manzanas con la mezcla anterior.

Poner las manzanas en un refractario para horno y colocar un pedacito pequeño de mantequilla sobre ellas.

Echar agua para que se haga una salsita.

Meter al horno precalentado a 180°C de 30-40 minutos.

Sacar del horno y bañar con el líquido que se haya formado.

Servir solas o con una bola de un buen helado de vainilla y a disfrutar.

Hasta la próxima!!!



 

17 de marzo de 2014

Banderillas con pasta filo



Que cosa más buena y sencilla. El otro día compré pasta filo para hacer spanakopita y me sobraron unas cuantas hojas, mi abuela mujer que vivió una guerra, me enseñó muy sabiamente a nunca desperdiciar la comida por lo que se me ocurrió un posible uso que quedó para chuparse los dedos.

En esta receta no hace ni falta que ponga los ingredientes, es muy sencilla, una cuantas hojas de pasta filo, queso crema, mermelada, un poco de mantequilla y azúcar para barnizar.

El procedimiento no puede ser más sencillo. Estiras tus hojas de pasta, les pones en medio unos trozos de queso crema y unas cucharadas de la mermelada de tu elección las enrollas, barnizas con mantequilla fundida, espolvoreas con azúcar y los metes al horno a 200°C por 10 minutos.

Calientitas son todo un hit, tienes que probarlas, a los niños les van a encantar.

14 de marzo de 2014

Cupcakes de limón con semillas de amapola




Extrañaba esto de escribir, sólo un par de semanas sin hacerlo, me parecieron siglos. He vuelto a los inicios, mi primer blog, con el espíritu renovado.

Perder mi  información de varios años me dolió tanto que he estado tentada a desertar pero me encanta lo que hago, disfruto enormemente la cocina y todo lo que ella envuelve; sabores, olores y mucha gente maravillosa.

Vuelvo impregnada con el aroma a limón y con la textura de la amapola y los dejo para que ella los seduzca.

Ingredientes

2 tazas de harina (si lo quieren hacer más saludable pueden agregar una taza d harina integral y otra
de harina de amaranto)
3/4 de taza de harina granulada
1 cucharada de polvo de hornear
4 cucharaditas de semillas de amapola (ya las venden en superama)
1 taza de leche
2 huevos a temperatura ambiente
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 cucharada de ralladura de limón
1/2 taza de mantequilla sin sal derretida

Para el glaseado

1 taza de azúcar glass cernida
4 cucharaditas de jugo de limón

Procedimiento

Precalentar el horno a 177 °C
Poner capacillos en los moldes 12 aproximadamente
En un recipiente mezclar harina, azúcar, semillas de amapola y polvo de hornear,
En otro recipiente mezclar huevos, leche, vainilla y ralladura de limón.
Agregar los ingredientes húmedos a los secos y mezclar la mantequilla derretida
Hornear de 50-55 minutos o hasta que el palillo salga limpio, a la mitad de la cocción girar el molde
Dejar enfriar antes de agregar el glaseado.

Para el glaseado
Mezclar azúcar glass y jugo de limón hasta que no tenga grumos, si está muy espeso ir agregando 1 cucharadita de jugo de limón a la vez.
Poner los panquecitos en una rejilla, agregar glaseado y dejar escurrir. Reposar por 15 minutos y listo listo!!!
 

3 de octubre de 2011

Nuevo Blog

Nos mudamos, SI!!!!

Hace 10 meses, cuando empecé a escribir en este blog, no sabía las muchas experiencias e ilusiones que me depararía este proyecto.

Hoy, sólo puedo decirles que escribir para ustedes es un gran placer, por ello y con el ánimo de mejorar contenidos y diseño,  a partir de ahora pueden visitarnos en:

www.lagalletika.com

Los invito a seguir acompáñandonos en esta aventura,


Hasta pronto!!!



25 de septiembre de 2011

Crumble de manzana (CWK)

Whole Kitchen en su Propuesta Dulce para el mes de septiembre nos invita a preparar un postre clásico británico: crumble



Cuando ví el reto de Whole Kitchen de este mes, tengo que confesarles que no estaba muy ilusionada, a pesar de que nunca lo había probado, no se me antojaba mucho, craso error, no saben que delicia de postre y lo fácil que resulta, es lo maravilloso de estar en un grupo como éste, pruebas cosas que nunca antes pensaste hacer.

En fin, el crumble es un postre hecho con frutas originario de la cocina inglesa. Se elabora con diversas frutas a las que se recubre con una masa de harina, mantequilla y azúcar, todo ello se introduce en el horno. Se suele servir caliente, acompañado de natillas, helado o compotas.

Como lo que nos sobraba en ese momento en la cocina eran manzanas decidí hacer un crumble con esta fruta y acompañarlo con helado de vainilla, excelente combinación

Ingredientes

6 manzanas
6 cucharadas de azúcar
canela y cardamomo
75 grs de mantequilla
175 grs de harina
una pizca de sal
almendras en pedacitos
50 grs de azúcar

Elaboración

Precalienta el horno temperatura media.
Parte las manzanas en trozos medianos y colócalas en un molde, espolvorea un poco de azúcar, canela y cardamomo y reserva.
Mientras hay que preparar la cobertura: pon en un bol la harina con la sal, coloca la mantequilla en cubitos y comienza a trabajarla con la punta de los dedos, de forma que vaya haciendo “migas”. Añade el azúcar y sigue mezclando con los dedos del mismo modo.

Echa las migas sobre las manzanas y lleva al horno de 40 a 45 minutos o hasta que dore.

Sirve caliente con helado de vainilla.




Buenísimo, a comer!!!!

Nos vemos pronto


20 de septiembre de 2011

Pisto




Hoy, gracias a nuestro famoso lunes sin carne tuve una regresión a mi infancia, a mi casa, a los sabores que nos traen tantos y tantos recuerdos. Un platillo tipico de nuestra familia, que se servía con frecuencia y que yo particularme disfrutaba como nadie es la receta que vengo a compartirles.

Pisto

Ingredientes
4 Calabazas
1 Cebolla
4 Jitomates maduros
2 Pimientos verde, rojo, amarillo el que más te guste
Sal
Pimienta y
Una cucharadita de azúcar

Procedimiento
Sofreir cebolla, una vez que tome color transparente,
agregar el pimiento en julianas, dejar que se cocine por un rato, cuando esté medinamente blando
agregar la calabacita en dados pequeños y el tomate en trozos (sin piel ni semillas).
Salpimentar y agregar una cucharadita de azúcar para quitar la acidez del tomate.

Dejar  a fuego bajo por 15 minutos. Servir con arroz, con un huevo estrellado, ponerle un poco a un trozo de pan, poner como guarnición, en fin, sólo a acompañado este plato hace que mi estomago y mi corazón se alien y me hagan sentir apapachada. Ahora consiéntanse un ratito y no dejen de probarlo.