18 de julio de 2014

Amantes del chocolate "La Rifa"




Creo que no hay cosa que me guste más que el chocolate, no se si es eso de las endorfinas, las conexiones eléctricas o que rayos sea, lo que se es que provoca en mi un placer inigualable.

El otro día vagando por Coyoacán vi un pequeño letrero que decía chocolates, como no teníamos nada mejor que hacer nos adentramos en un pequeño pasaje y llegamos a un lugarcito pequeño con un par de mesas, puros chavos jóvenes atendiendo y la verdad es que al sentarme nunca pensé que podría llevarme la sorpresa que me llevé, increíble, tienen un chocolate de agua del estado de Tabasco;  helado, intenso... suculento, sólo por él vale la pena la vuelta.

El lugar es muy curioso, te sirven en jícaras y tarros muy nuestros, los servilleteros son de peltre, venden una que otra pequeña artesanía linda, y su carta aunque compacta tiene plasmados los sabores que son el gancho que sin duda, te harán regresar: chalupitas de chapulines, tamales de chocolate, natillas de chocolate, en fin, se los dejo de tarea para probar.

 La cita es en la Rifa, en la calle de Ignacio Allende 45, Local 14, Col. del Carmen Coyoacán


 

27 de junio de 2014

Cree

 No dejemos de CREER que hay algo mejor, que siempre hay cosas nuevas por venir, que somos seres que podemos renovarnos día con día...



 

23 de junio de 2014

Paletas de coco y mango


Aunque los veranos en nuestro país son medio atípicos, llovizna, llueve y graniza, ja ja ja, también se nos apetece algo fresco.

Estas paletitas son fáciles, rápidas y muy saludables para que ahora que vienen las vacaciones deleites a los tuyos.

Ingredientes para 7 paletas
2 tazas de mango
1 lata de leche de coco (sin endulzar)
1 cucharadita de jengibre  fresco rallado
1/4 de cucharadita de cardamomo
3 cucharaditas de miel o 4 sobrecitos de stevia (endulza a tu gusto)
1 cucharadita de jugo de limón

Procedimiento
Combinar leche, jengibre y cardamomo y mezclar
En la licuadora poner el mango limón y un cucharadita de miel (puede ser un poco más si el mango no está dulce). Agregar 1/2 taza de leche de coco (yo deje el mango tal cual sin coco)
Llenar moldes de paleta con una cucharada de mango y congelar por 20 minutos
Agregar 2 cucharadas de la leche de coco, congelar por otros 20-30 minutos
Agregar otra cucharada de mango y dejar en el congelador de 5-6 horas
Cuando estés listo para comértelas, mete el molde de paleta en agua caliente por 30 segundos, así no te costará sacarlas.

Que lo disfrutes




 

21 de junio de 2014

Barritas de dátil y almendras



Hace un mes y pico inicié un sistema de limpieza de mi organismo por 21 días. Los expertos dicen que este es el tiempo que toma para una conducta volverse un hábito. Siento desilusionar a los expertos, los viejos hábitos, buenos o malos, resultan el puerto a volver los días que uno se siente cansado, los días no tan buenos. Aunque los 21 días transcurrieron sin tropiezo no puedo decir que no he pecado después de eso, por lo general sigo mi plan al pie de la letra pero no puedo negar que un par de veces me he dado un atracón de carbohidratos cuando ando de capa caída. A lo que voy es que no pasa nada si de repente tenemos tropiezos, el chiste de todo esto es levantarnos seguir y con ánimo renovado.

Les dejo con una receta que podría parecer un pecadillo pero es completamente saludable

Ingredientes

150 g de dátil
1/2 taza de arándanos
1 taza de almendras
1 1/2 tazas de alegría natural

Procedimiento

Poner en el procesador de alimentos el dátil, arándanos, almendras y mezclar hasta que sea una pasta,  ir agregando la alegría.

Formar bolitas o poner en un refractario con papel estrella y aplanar

Meter al refrigerador y dejar ahí un par de horas

Cortar en pequeños rectángulos

A disfrutar
 

6 de junio de 2014

Pilaf de pollo asado con vinagre balsámico, ajo, romero y arroz integral




Terminaron los 21 días de desintoxicación, el resultado, algunos kilitos menos, más energía, menos inflamación, mucho acné en mi cara, que espero que en algún momento se quite, ja ja ja, pero sobre todo el deseo de volver esto mi forma de comer de aquí en adelante, resultado final, me gustó  y mucho.

Uno de los platos que más disfruté fue este delicioso pollo, lleno de sabor y muy fácil de hacer, les dejo  la receta para que la prueben  pronto

Ingredientes

2 pechugas de pollo
2 dientes de ajo en rodajas finas
1 1/2 tazas de vinagre balsámico
2 cucharadas de romero
2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
1 cucharadita de sal marina
2 tazas de arroz integral o silvestre cocido, preparado con agua o caldo de verduras
2 cebolletas, cortadas en rodajas finas
1/4 de taza de cilantro picado
1/4 de taza de menta fresca picada
1/2 taza de semillas de girasol, remojadas durante 2 horas (yo utilicé almendras)

Procedimiento

Calentar el horno a 220°C
En un a cacerola pequeña, reducir el vinagre balsámico a fuego lento y removiendo de vez en cuando hasta que adquiera la consistencia de un jarabe
Añadir el ajo y el romero y cocinar a fuego lento durante 2 minutos más. Reservar
Untar las pechugas con aceite de oliva y sal
Colocar en una bandeja para hornear y asar en el horno durante 10 minutos
Untar con una cantidad generosa de la mezcla balsámica
Bajar el horno a 190°C y hornear por 10 minutos más
Untar de nuevo con la mezcla balsámica y cocinar 2 minutos más
Retira del horno y dejar enfriar
Colocar el pollo, el arroz, as cebolletas, el cilantro, la menta y las semillas de girasol en un recipiente
Mezclar y sazonar con sal y pimienta
Al remojar las semillas de girasol se activan las enzimas y son más fáciles de digerir

Listo, buen provecho!!!
 

31 de mayo de 2014

Pan de queso "PÃO DE QUEIJO"



Voy muy muy tarde, tenía que haber subido mi post el día 27, hace tiempo que no participo en el reto de Daring Bakers, soy todo un caso, entre una y otra cosa he estado liada y he descuidado este grupo de maravillosas personas; chefs, no chefs y novatos como yo que nos encanta la cocina y sobre todo el buen comer, a quién no verdad??. Este reto no podía perdérmelo pues nuestra anfitriona es una de mis compañeras preferidas, Renata Lacerda, una buenaza en la cocina, en fotografía, una estupenda persona, su blog, digno de admirarse: "Testado, Provado & Aprovado!".

No los entretengo más y les dejo esta deliciosa receta brasileña: pan de queso

Ingredientes

500 gm (4 tazas) almidón o harina de tapioca (la puedes encontrar en tiendas de productos orientales, en el D.F. en: www.superoriental.com
1 taza(250 ml) de leche entera
2-3/4 cucharada(40 ml) (1½ oz) (40 gm) mantequilla
1 cucharadita(5 ml) (3 gm) sal
3 tazas (750 ml) (9 oz) (250gm)  de queso Monterey Jack ( u otro queso de tu preferencia, les recomiendo no utilizar Oaxaca pues el sabor es demasiado suave y no se percibe), rallado
1-3 huevos grandes



Procedimiento

Calentar la leche, mantequilla y sal hasta que hierva. Apagar y dejar a un lado.
Cernir la tapioca
Añadir la mezcla caliente sobre la tapioca y mezclar con un tenedor. La mezcla de leche no será suficiente para formar una masa, tendrás una mezcla granulosa.
Seguir moviendo con el tenedor y tratar de romper los grumos lo más posible hasta que la mezcla baje su temperatura a caliente.
Precalentar el horno a 400° F/200° C
Agregar el queso rallado a la mezcla de tapioca, mezclar con la manos.
Agregar un huevo a la vez, hasta que la mezcla se una. Se sugiere batir el huevo un poco y agregar poco a poco  hasta que con la mezcla se forme una masa suave pero manejable.
Formar bolas con la masa (pequeñas, máximo del tamaño de una pelota de ping pong) y ponerlas en una bandeja con papel estrella o un tapete de silicón o ligeramente engrasadas con aceite vegetal.
Hornear por 25 minutos o hasta que se empiecen a dorar por abajo. No hornear en exceso pues se pondrán amargas y duras.

Esta receta además tiene un gran aporte pues es un pan libre de gluten por lo que es una opción más para las personas intolerantes a este producto.
 
Se pueden comer calientes frías, rellenarlas, hacer en forma de waffle, de bocadillo, en fin son muy versátiles. Yo los hice como pequeñas tortitas con jamón de pavo y tomates deshidratados. Chequen el blog de daring kitchen donde encontrarán todas las variedades que mis compañeros hicieron, se los recomiendo.

21 de mayo de 2014

Rollitos de Sushi vegetarianos



Hoy tuve un día un poco ajetreado pero desde la mañana pensé en prepararme algo rico para comer, desde muy temprano puse a remojar las almendras y las semillas de girasol, puedo decirles que eso es la parte más compleja de la receta, acordarse de poner a remojar las semillas, esto, según explica el Dr. Junger es porque así eliminamos la mitad las calorías de las mismas. Este plato que nos sugieren es delicioso, incluso lo puedes hacer para alguna cena en la que no quieras sentirte a régimen, queda estupendo.

Ingredientes (para 4 rollos de sushi)

1 taza de almendras remojadas en agua por 3 horas
1 taza de semillas de girasol remojadas en agua por el mismo tiempo
1/4 de cebolla roja
Hierbas frescas picadas
4 hojas de alga Nori (la venden en casi todos los supermercados)
1 zanahoria pelada y cortada en julianas finitas
1 pepino cortado en julianas delgadas, eliminando las semillas
Brotes de alfalfa o de frijol al gusto
1/2 aguacate cortado en pequeñas tiras
1/4 de col lombarda cortada en julianas
1 pedazo pequeño de jengibre fresco cortado en pequeños pedacitos
tamari
1 cucharada de vinagre de manzana
1 cucharada de agua



Procedimiento

En el procesador de alimentos poner la almendra y semilla de girasol escurridas junto con la cebolla y las hierbas, moler hasta que se obtenga una consistencia de arroz. Reservar.

En un bowl pequeño poner el jengibre bien picado, el agua y el vinagre, mezclar y dejar marinar.

En una estera para sushi poner una lámina de alga Nori , poner 1/4 de la mezcla de almendras a la mitad del alga formando un rectángulo a lo ancho de la misma.



Sobre la almendra poner la zanahoria, el pepino, la col, el aguacate y los brotes. Con la misma estera ir girando y compactando hasta formar el rollo, con un poco de agua, sellar el borde del rollo para que no se despegue.

Sobre una tabla y con un cuchillo bien afilado (no de sierra) y mojado, cortar el rollo en 6 porciones, cada vez que volvamos a cortar volver a mojar para que nos sea más sencillo.

Poner nuestras porciones de sushi en un plato, acompañar con el aliño sugerido y listo un platazo a la mesa.

Que los disfruten!!!!.